RSS / XML
20-10-2018
Bizi Takip Edin!
bodrum escort

Meşhur Kemeraltı Turşucusu

15-08-2015 11:12:17
A+ A-
Ege Meclisi Kemeraltı Klasikleri yazı dizisinin bu haftaki durağı ‘Meşhur Kemeraltı Turşucusu’. 10 metre kareden daha küçük dükkanda 40 senedir turşu ve turşu suyu satan Ülgüt kardeşler, işin sırrının kaliteli üretim ve değişmeyen lezzet olduğunu söylüyor.

Samsun Satılık

MELİS APAYDIN İDE / EGE MECLİSİ - Kemeraltı’na yolunuz düştüğünde Başdurak Camii şadırvanında bulunan Meşhur Kemeraltı Turşucusu’na uğramadan dönmeyin. Dedeleri Yusuf Ziya Bey ve babaları Tahsin Bey'den işi devralan Ziya-Kemal Ülgüt kardeşlerle rengarenk turşu kavanozlarının arasında işin püf noktalarını konuştuk.

 


Bu işe nasıl başladınız?

Ziya-Kemal Ülgüt: Turşuculuk bizde aileden gelir. Üçüncü kuşağız. Çocukluğumuz bu dükkanda geçti. 1972’den beri her gün sayısız kişiye turşu ve turşu suyu satıyoruz.

 Kaç çeşit turşunuz var?

Ziya-Kemal Ülgüt: Salatalık, lahana ve biber, taze fındık, şeftali, ayva, kiraz, muşmula, erik, çağla... Aklınıza hangi sebze ve meyve geliyorsa onun turşusunu yapıyoruz. 100'ü aşkın turşu çeşidimiz var.

Peki işin sırrı ne?

Ziya-Kemal Ülgüt: Bir işi aynı lezzette tutarsan iş gider. Ürettiğin mahsul iyi olacak, onu iyi işleyeceksin. İlk günkü lezzeti bozmayacaksın. Geri kalanı meslek sırrı.
 

 

Her mevsim satışlar aynı mı?

Ziya-Kemal Ülgüt: Müşterilerimiz yazın bardakla turşu suyu içer, kışın kilo ile turşu alır. Müdavimlerimiz var. İzmir dışından bile gelirler. Çünkü turşu faydalıdır. Kansere bile iyi geldiği söylenir. Ben mutlaka günde bir bardak içiyorum.

Üretimi nerede yapıyorsunuz?

Ziya-Kemal Ülgüt: Bursa Orhangazi’de üretip getiriyoruz. Annem, eşim, çocuklar yazın orada kalıyor. Mahsul özel ekiliyor. Kendimiz satacağımız kadar yapıyoruz, toptan vermiyoruz. Turşu her yerde oluyor. Markette de turşu var ama lezzet aynı değil. Buraya gelirler kuyruk bekler bardakla turşu suyu içerler bunun zevki ayrıdır.

 

 

 



ETİKETLER : kemeraltı turcusu izmir kemeraltı
Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer İZMİR haberleri









ÇOK OKUNANLAR
Arşiv Arama
- -


Ege Meclisi - Ege'nin Ortak Sesi -
SPOR
Spor Haberleri
GÜNCEL
İZMİR
İzmir
POLİTİKA
Politika
ÖZEL HABER
Özel Haber