İzmir'in asırlık lezzetleri!

İzmir'in o ilçesine bu lezzetleri tatmak için gidiyorlar...

İZMİR 23.01.2022, 22:46 24.01.2022, 00:00 Üzeyir Sever
İzmir'in asırlık lezzetleri!

Ege'nin incisi İzmir'in Ödemiş İlçesi'nin yöresel tadlarını hala tadmadıysanız çok şey kaçırıyorsunuz. Ödemiş'in meşhur köftesinden Töngül Pidesine birçok lezzet için yolunuz Ödemiş'e düşsün. 

ÖDEMİŞ KÖFTE

Yağda kızartılmış kıtır ekmek üzerindeki meşhur Ödemiş Köftesi, ilçede gireceğiniz her sokakta en az bir restaurantta karşınıza çıkar. Düğünlerde davetlilere keşkekle birlikte ikram edilen bu yöresel köftenin orijinal ismi Hafız'ın kebabı imiş. Mübadele sırasında gelen göçmenlerle birlikte gelmiş bir lezzet olan bu özel köfte, zamanla Hafız'ın çırakları tarafından kendi açtıkları mekanlarda sunulmuş ve Ödemiş'in vazgeçilmez lezzeti haline gelmiş. Köfte kaburgaya yakın yağlı etlerden yapılıyormuş ve içerisine %25 civarında irmik giriyormuş. Aslında ızgara olarak pişiriliyor ama en son tereyağında çevriliyor. Ustanın yağlı mı yağsız mı diye sormasının nedeni de işte bu ızgara köftenin yağda çevrilip çevrilmeyeceği. Köftenin başka bir özelliği de tereyağ ve toz bibere batırılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş ekmeği.

TONGÜL PİDE

Töngül Pide, ismini mucidinden alan bir pide... Hamuru bildiğimiz klasik pide hamuru şeklinde hazırlanmış ve birkaç saat dinlendirilmiş. Bildiğimiz pide biçiminin biraz daha kısa ve orta kesiminden şişkin olarak hazırlanmakta. İç malzemesinin büyük kısmını Ödemiş salamura tulum peyniri, maydanoz, az miktarda kıymadan hazırlamaktalar. Hazırlanan malzeme yumurta eşliğinde iyice karıştırılarak emiştirilmesi sağlanmış. Maydanoz normal pidelerden biraz fazlaca konulmakta. Pide odun ateşinde pişirilmekte. Fırından çıkan pidelerin üzerine bilinenin aksine az miktarda zeytinyağı sürülmekte. Pidenin üzerine rendelenmiş Ödemiş tulum peyniri serpilmekte. Tereyağı ise yine bilinenin aksine pidenin üzerine değil bol miktarda altına konulmakta. İster açık ister kapalı olarak pişirilmekte. 

LOR PEYNİRLİ KURABİYE

Yemekler enfes... Sıra tatlıda... 

Ödemiş’in “Lor Peynirli Kurabiyesi”, 5 çaylarının vazgeçilmezi... Lor Kurabiyesi'ni Ödemiş'te yemediyseniz, henüz gerçek tadını bilmiyorsunuz. 

BU KADAR DA DEĞİL

Ödemiş'in lezzetleri bu kadarla sınırlı değil. Geleneksel yemekleri arasında ev yapımı küçük kabuklu kumpir kızartması, keşkek, ekmek dolması, yağlı sulu akıtma, kestirme çorbası, höşmerim, heybeli çorba, yağlı ekmek, sinkonta, ısırgan avunması, dibile, kaba kaşı tatlısı, kalbur bastı gibi yemek ve tatlılar da yer alıyor. 

Yorumlar (0)
banner13
banner14
20
açık
banner15
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 37 81
2. Fenerbahçe 37 70
3. Konyaspor 37 67
4. Başakşehir 37 62
5. Alanyaspor 37 61
6. Antalyaspor 38 59
7. Beşiktaş 37 58
8. Karagümrük 37 57
9. Adana Demirspor 37 52
10. Galatasaray 38 52
11. Sivasspor 37 51
12. Kasımpaşa 37 50
13. Hatayspor 37 50
14. Kayserispor 37 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 37 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 37 34
19. Göztepe 37 28
20. Ö.K Yeni Malatya 37 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 35 67
2. Ümraniye 35 67
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 35 48
13. Gençlerbirliği 35 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 35 45
16. Bursaspor 35 41
17. Kocaelispor 35 41
18. Menemen Belediyespor 35 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 37 90
2. Liverpool 37 89
3. Chelsea 37 71
4. Tottenham 37 68
5. Arsenal 37 66
6. M. United 37 58
7. West Ham United 37 56
8. Wolverhampton Wanderers 37 51
9. Leicester City 37 49
10. Brighton 37 48
11. Brentford 37 46
12. Newcastle 37 46
13. Crystal Palace 37 45
14. Aston Villa 37 45
15. Southampton 37 40
16. Everton 37 39
17. Burnley 37 35
18. Leeds United 37 35
19. Watford 37 23
20. Norwich City 37 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 37 73
3. Atletico Madrid 37 68
4. Sevilla 37 67
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 37 62
7. Villarreal 37 56
8. Athletic Bilbao 37 55
9. Osasuna 37 47
10. Celta Vigo 37 46
11. Valencia 37 45
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Espanyol 37 41
14. Elche 37 39
15. Getafe 37 39
16. Granada 37 37
17. Mallorca 37 36
18. Cadiz 37 36
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 37 31